東北傳統(tǒng)湯圓品牌小編教你如何制作湯圓

冬至是我國(guó)農(nóng)歷24節(jié)氣中的一個(gè)重要的節(jié)氣，也是一個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日。在民間有這么一個(gè)說(shuō)法就是“冬至”大如年，因?yàn)樵诙恋臅r(shí)候按照習(xí)俗習(xí)慣必須吃湯圓或一些特制的美食。這個(gè)根據(jù)地域的不同稍有分別，但是有一相同的是過(guò)冬至也就預(yù)示著即將過(guò)年，在老傳統(tǒng)的冬至日大多地方都有緬懷先人祭祖的習(xí)俗所以對(duì)于冬至這樣的日子是格外重視的。在這樣重要的日子美食自然是少不了，當(dāng)中受歡迎的當(dāng)屬“湯圓”莫屬了。湯圓象征甜蜜圓滿也期待來(lái)年能諸事圓滿，所以東北傳統(tǒng)湯圓品牌小編將介紹您制作5款湯圓的做法。新舊湯圓傳統(tǒng)創(chuàng)新肯定有您喜歡的一款學(xué)起來(lái)自己做
黑芝麻湯圓
食材：水磨糯米粉200克、黑芝麻70克、細(xì)砂糖35克、黃油70克、溫水170克
黑芝麻湯圓
食材：水磨糯米粉200克、黑芝麻70克、細(xì)砂糖35克、黃油70克、溫水170克
熊貓湯圓
食材：水磨糯米粉100克、可可粉5克、細(xì)砂糖10克、溫水適量、餡料紅豆沙適量
制作步驟：
糯米粉選用水磨的這樣粉的質(zhì)感會(huì)比較好，做出來(lái)的湯圓會(huì)細(xì)膩些
可可粉用于調(diào)色并分出口味的層次感
細(xì)砂糖根據(jù)口味去調(diào)節(jié)喜歡的甜度
首先倒入10克的細(xì)砂糖加入少許溫水融化
然后倒入一半的糯米粉攪拌攪拌
此時(shí)需要再加入少許的溫水，并攪揉起來(lái)。起初糯米團(tuán)會(huì)比較黏
慢慢揉捏成團(tuán)即可
待白色糯米團(tuán)做好后，按照剛才的方式。糖加入溫水化開再加入可可粉攪融后倒入糯米粉攪揉成團(tuán)即可
糯米面團(tuán)做好之后就可以開始整形了，取白色糯米團(tuán)適量揉圓壓扁。加入餡料包起來(lái)稍微壓扁一點(diǎn)點(diǎn)，再取可可糯米面團(tuán)各少許揉成熊貓的耳朵與眼睛鼻子
做好之后就可以煮了，煮的時(shí)候切記水要開了才能放入
一碗萌萌噠還具有滋補(bǔ)的熊貓湯圓就做好了
小貼士：餡料根據(jù)自己的喜好做出調(diào)整，如黑芝麻餡等。
流沙奶黃湯圓
食材：

皮：水磨糯米粉160克、溫水145克

餡：咸蛋黃6粒、無(wú)鹽黃油50克、牛奶30克、細(xì)砂糖20克、原味煉乳10克、吉士粉10克、玉米淀粉15克、吉利丁片2片

制作步驟：
制作之前首先制作餡料，把咸蛋黃放入烤箱180度上下火中層烤制八分鐘。后使用搟面棍壓碎
把蛋黃碎放入料理機(jī)加入煉乳、細(xì)砂糖、牛奶一起打成順滑
再倒入吉士粉、玉米淀粉翻拌均勻
吉利丁片提前泡水軟化，加入隔水融化的黃油里。攪拌攪拌至吉利丁片完全融化
分三次倒入蛋黃糊里攪拌至融合
把材料放入冰箱冷凍一會(huì)拿出分割成每個(gè)15克的餡料（根據(jù)需要也能做小點(diǎn)）然后繼續(xù)放入冷凍
餡料在冷凍的時(shí)候就能繼續(xù)做糯米皮了，糯米粉加入溫水?dāng)嚢璩尚跞嗪统蓤F(tuán)
糯米團(tuán)做好后分成每個(gè)20至25的小團(tuán)子然后包入奶黃餡
包好密合封口把湯圓放入盒子之中，并在里面倒入少許的糯米粉。就這樣搖晃讓湯圓滾成圓形
不吃的可以放入冰箱冷凍起來(lái)，煮的時(shí)候水要先煮開。然后再煮以免爆漿
一個(gè)口味不同與傳統(tǒng)口味的湯圓就做好了，試試你也會(huì)喜歡
貓爪湯圓
食材：糯米粉90克、粟粉10克（玉米淀粉）、紅曲粉少許、細(xì)砂糖適量
制作步驟：
糯米粉的選擇上，使用水磨的糯米粉這樣口感會(huì)更為細(xì)膩
粟粉也叫玉米淀粉，記住這個(gè)和玉米粉不一樣、不一樣、不一樣重要事情說(shuō)三遍
紅曲粉不是色素適量一點(diǎn)對(duì)健康無(wú)害不用擔(dān)心
把粟粉倒入糯米粉里攪拌攪拌均勻，加入少量的溫開水?dāng)嚾喑蓤F(tuán)
分出一小部分加入紅曲粉攪揉均勻成團(tuán)
兩個(gè)面團(tuán)做好后就能準(zhǔn)備開始做造型了
先揉白色糯米團(tuán)成丸壓扁，再取少許粉色糯米團(tuán)揉圓壓扁貼合即成造型
烹煮的時(shí)候使用糖水煮，水開后才下湯圓以免化掉
那么一碗萌萌噠的貓爪湯圓就做好了

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