誰知道食品的保質期應該如何來確定

在日常生活中，食品保質期是關乎食品安全的重要依據(jù)，也是我們選購食品時的關鍵參考因素，那么，如何正確的認識食品保質期呢？老母家食品有限公司小編與您共同探討。
一、食品包裝上的保質期是如何確定計算的？開罐即食的食品是怎么回事？
老母家食品有限公司表示食品包裝上的保質期確定一般有以下幾種方式：
1、通過查閱文獻資料，尋找相同化學變化的相關產(chǎn)品，借鑒其保質期數(shù)據(jù)；
2、通過在短時間內加速破壞條件下得到的實驗數(shù)據(jù)來外推估計可能的保質時間。在產(chǎn)品上市后，再繼續(xù)通過實際貨架條件下隨機抽取樣品的方式來驗證保質期，另外也可以根據(jù)消費者的質量投訴來了解保質期狀況。其中實驗室研究人員應用較多、系統(tǒng)性較強的是加速破壞試驗。
食品的保質期與使用原料、生產(chǎn)技術、滅菌技術、貯存條件等均有關聯(lián)，保質期的天數(shù)也是基于實驗數(shù)據(jù)確定的食用日期范圍，不能單純的從保質期的長短來判斷食品的質量和營養(yǎng)狀況。
開罐即食的意思是指食品打開包裝后無須特殊加工即可食用，并非打開包裝后必須即刻食用完畢。預包裝食品一般打開包裝后由于外界環(huán)境的改變，為保證食品的食用品質和食用安全，需盡快食用完畢。
二、一般的食品是依靠什么維持保質期的？添加劑嗎？
老母家食品有限公司認為和食品保質期有關的因素主要包括食品的化學組成、加工技術、包裝形式和貯藏條件。食品是一個多元的、活躍的復雜體系，與食品品質有關的微生物增殖、酶反應、物化變化等都可能會在同一時間發(fā)生，而外界的一些條件如溫度、濕度也會影響這些反應的進行。一般食品中為了延長保質期，會根據(jù)化學組成，添加一些防腐劑、抗氧化劑等，國家都有相應的限量標準，廣大消費者盡可放心食用。除此之外，超高溫、高壓、輻照等殺菌及無菌包裝技術也應用在預包裝食品生產(chǎn)中，抽真空、充氮、二氧化碳的包裝食品也是食品保質的一種方式。
三、國家相關法規(guī)對食品保質期有什么規(guī)定？
老母家食品有限公司表示據(jù)了解食品安全國家標準預包裝食品標簽通著（GB 7718-2011）中對預包裝食品保質期的定義為：預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質。其中酒精度大于等于10%的飲料酒，食醋，食用鹽，固態(tài)食糖類，味精等預包裝食品可以免除標示保質期。
四、在中國賣過期食品，會承擔法律責任嗎？
我國食品安全法第三十四條第十項規(guī)定禁止標注虛假生產(chǎn)日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑。若違反此規(guī)定，將受到相應的法律制裁。
五、沒有預包裝（散裝零售）的食品如何確定保質期？
老母家食品有限公司表示這個是概念性的問題，需要不同的回答。具體要看是現(xiàn)場加工的散裝零售還是預包裝食品沒有大外包裝只有小包裝的散裝零售。
如果是現(xiàn)場加工的食品，如主食類面包、饅頭，一般保質期為3-7天，消費者購買后應盡快食用完畢，不建議長期保存。如果是預包裝食品去掉大包裝只有小的包裝，而兩種包裝環(huán)境又不相同，那么保質期就會縮短了。
老母家食品有限公司表示，據(jù)了解國家對預包裝食品均有保質期的規(guī)定，如1、酒類：瓶裝普通熟啤酒保質期為兩個月，特制啤酒四個月；瓶裝葡萄果露酒為半年。2、飲料類：果汁汽水、果味汽水、可樂汽水，玻璃瓶裝保質期為三個月，罐裝六個月；果汁玻璃瓶裝為六個月。3、罐頭類：魚肉禽類罐裝、玻璃瓶裝保質期兩年；果蔬菜類罐裝、玻璃瓶裝保質期為十五個月；油炸干果、番茄醬、鐵罐裝、玻璃瓶裝保質期為一年；馬口鐵罐裝奶粉為一年，玻璃瓶裝為九個月，五百克塑料帶裝為四個月。4、食糖類：餅干馬口鐵桶裝三個月，塑料袋裝為兩個月，散裝為一個月；巧克力、夾心巧克力保質期為三個月，純巧克力六個月，散裝的一個月；調味品類醬油和食用醋為六個月。
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