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老母家食品有限公司用了九年的面包配方，奶香濃郁又拉絲，做法簡(jiǎn)單，比買的好吃
發(fā)布時(shí)間：2021-07-19
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老母家食品有限公司用了九年的面包配方，奶香濃郁又拉絲，做法簡(jiǎn)單，比買的好吃
老母家食品有限公司小編表示暑假開始一周了，漸漸適應(yīng)了，晚睡晚起的生活的節(jié)奏，每天陪著孩子學(xué)習(xí)上課，享受和孩子在一起的親子時(shí)光。女兒寫作業(yè)的時(shí)候，我就在廚房給她準(zhǔn)備零食加餐，簡(jiǎn)單的小面包加水果，補(bǔ)充下能量，順便休息一會(huì)，這兩天女兒又迷上的松軟的牛奶面包卷，小小的一個(gè)，手撕組織細(xì)膩又拉絲，奶香味十足，吃了這么多年還沒吃夠。老母家食品有限公司小編表示不知不覺加入烘焙坑九年了，剛?cè)肟拥臅r(shí)候，就喜歡做各種小面包，做法簡(jiǎn)單又容易上手，組織細(xì)膩還不容易失敗，可以當(dāng)主食也可以做零食，美味又好吃。牛奶面包卷，一直是女兒愛吃的一款小面包，經(jīng)常一烤就是兩盤，自己留一盤，給老媽送去一盤當(dāng)早餐。自己做的小面包，在室溫狀態(tài)下放置3天也不會(huì)變硬，軟軟的入口細(xì)膩，還不含任何添加劑，吃得放心又健康。
【牛奶面包卷】
所用食材：高筋面包粉430克，冰牛奶230克，全蛋液50克，奶粉20克，細(xì)砂糖65克，鹽4克，酵母4克，黃油60克
表面裝飾：稀蛋液（雞蛋和水1：1），熟白芝麻少許
【老母家食品有限公司小編分享制作方法】:
1、準(zhǔn)備好所用的食材，分別稱重好重量備用，黃油切成小粒軟化。
2、把食材里除黃油以外的用料，全部放入廚師機(jī)桶里，啟動(dòng)低速揉成面團(tuán)，轉(zhuǎn)高速把面團(tuán)揉至光滑，面團(tuán)這時(shí)可以拉出較厚的面膜。
3、把軟化的黃油粒，放入面團(tuán)里，一起揉勻，黃油完全揉進(jìn)面團(tuán)里。
4、切下一小塊面團(tuán)，用手撐開面團(tuán)，檢查面團(tuán)狀態(tài)，能拉出面膜即可，做餐包的面團(tuán)不需要很薄。
5、把面團(tuán)揉成圓形，加蓋保鮮膜在室溫基礎(chǔ)發(fā)酵（溫度29）。
6、發(fā)酵至原面團(tuán)的兩倍半大，用手指沾面粉戳孔不回縮不反彈即可，發(fā)酵好的面團(tuán)內(nèi)部呈蜂窩狀態(tài)。
7、把面團(tuán)取出，揉壓排氣后，平均分成20等份，每月約42.5克，把小面團(tuán)揉成圓球形，加蓋保鮮膜松弛10分鐘。
8、取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，用手拍成三角形，用面杖搟成大三角形面片，如果不好搟，就說明松弛的時(shí)間不夠。
9、把面片翻面，從一邊的側(cè)面開始卷起，收口朝下放置，全部卷好，松弛10分鐘。
10、取一個(gè)面團(tuán)，用手掌按扁，從細(xì)的一端往粗的一端搟開，然后用面杖把寬的一端，左右搟兩下更寬點(diǎn)。
11、翻面，把面片從寬的一端卷起，收口往下，全部卷成面卷。12、卷好的面卷放入正方形烤盤里（28x28）,再次發(fā)酵（溫度33度）。
13、發(fā)酵大約45分鐘左右，面團(tuán)漲發(fā)一倍大，輕按富有彈性。
14、烤箱上下管預(yù)熱170度，放入烤箱中下層，烘烤25分鐘左右，顏色金黃出爐。
15、烤好的面包卷，立即出爐脫模，放在冷卻架上散熱放涼后，即可食用。
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